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FORMULE CARTE-MENU |
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NOS FORMULES CARTE-MENU |
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(A) Entrée + Plat ou Plat + Dessert 29 euros
(B) Entrée + Plat + Fromages ou Dessert 34 euros
(C) Entrée + Plat + Fromages + Dessert 42 euros |
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LES ENTREES |
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RIS DE VEAU
escalopes braisées, fondue d'épinards, jus réduit au vinaigre de framboises
(supplément 4 € pour formules A et B)
FOIE GRAS DE CANARD français
au naturel en terrine gourmande au magret de canard fumé, confiture de tomates, toasts briochés
LANGOUSTINES
décortiquées rôties, purée de haricots cocos à l'huuile d'olive, chutney de pignons blonds, raisins secs et feuilles d'épinards, jus réduit de langoustines
CRABE
fraicheur de crabe, mousseline d'asperges vertes, fine gelée de homard
CREVETTES GRISES
aumônière de courgette farcie aux crevettes grises, petite salade du moment, vinaigrette balsamique
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LES PLATS DE POISSONS |
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ST PIERRE
filet rôti, braisière de légumes, crème de cèpes
(supplément 4 € pour formules A et B)
BAR
filet rôti, condiment niçois, gnocchis de pomme de terre, sauce bouillabaisse
CABILLAUD
dos rôti, minestrone de légumes, pomme de terre poêlés, sauce vierge
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LES PLATS DE VIANDES |
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BOEUF aberdeen angus
pavé de rumsteck rôti, sauté de pâtes aux petits pois, champignons et tomates confites, copeaux de parmesan, julienne de jambon cru, jus de viande
VEAU
côte rôtie, purée de petit pois, poêlée de girolles, jus réduit à l'ail des ours
(supplément 4 € pour formules A et B)
PIGEONNEAU des Flandres
rôti sur l'os servi désossé, braisière de légumes, boulgour, jus mi-gras
(supplément 5 € pour formules A et B)
SALADE FLEUR DE SEL
mesclun de salades, haricots verts, carottes, champignosn, tomates confites, crevettes grises, saumon fumé, magret de canard fumé, foie gras de canard, vinaigrette au jus de viande réduit
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LES FROMAGES |
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FROMAGES chariot de fromages à commander en début de repas |
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LES DESSERTS |
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FRUITS FRAIS
minestrone de fruits, jus de mangues, sorbet mangue
CREMES BRULEES
trois parfums à la vanille, fleur de rose et pistache
NOUGAT
glacé maison,aux brisures de nougat de Montélimar, coulis de framboises
CARAMEL
feuillet de chocolat, mousse de chocolat lait, glaçage caramel et pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel
FRAMBOISES
déstructuration de palé breton, framboises, crème vaporeuse à la vanille
CHOCOLAT
quenelles de mousse au chocolat noir blanc et lait
FARANDOLE DE DESSERTS
(supplément 8 € pour formules A et B et 4 € pour formule C)
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