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FORMULE CARTE-MENU |
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NOS FORMULES CARTE-MENU |
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(A) Entrée + Plat ou Plat + Dessert 27 euros (B) Entrée + Plat + Fromages ou Dessert 32 euros (C) Entrée + Plat + Fromages + Dessert 40 euros |
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LES ENTREES |
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RIS DE VEAU
fricassée de ris de veau aux chanterelles jaunes
(supplément 5 € pour formules A et B)
FOIE GRAS DE CANARD français
en terrine, confiture de figues, toasts
LANGOUSTINES
en fricassée, cèpes et fèves, demi-glace de viande
ST JACQUES
noix rôties, bavaroise de fenouil, mesclun de jeunes pousses de salades, vinaigrette gouteuse balsamique
GAMBAS
décortiquées et rôties en brochette, fine ratatouille, sauce curry gingembre
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LES PLATS DE POISSONS |
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ST PIERRE
filet rôti, rizotto au parmesan, jus réduit aux truffes
(supplément 5€ pour formules A et B)
LOTTE Bretonne
filet poêlé servi en bourride, braisière de légumes, sauce bouillabaisse
CABILLAUD
filet poêlé, purée déchalotes confites, sauce bourguignonne
HOMARD
fricassée de homard, mélange forestier, coulis de homard
(supplément 8€ pour formules A et B et 4 € pour formule C))
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LES PLATS DE VIANDES |
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VEAU
quasi rôti, boulgour aux noix de pécan, crème de poivrons rouges
AGNEAU
selle rôtie, mousseline de haricots de Soisson, jus réduit au thym
BICHE
pavé rôti, purée d panais, poire pochée au vin rouge, sauce vanille cannelle
(supplément 5 € pour formule A et B)
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LES FROMAGES |
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FROMAGES chariot de fromages à commander en début de repas |
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LES DESSERTS |
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CREMES BRULEES
trois parfums à la fleur de lavande, fleur de roses, et spéculos
NOUGAT
glacé maison,aux brisures de nougat de Montélimar, coulis de framboises
CARAMEL
feuillet de chocolat, mousse de chocolat lait, glaçage caramel et pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel
FRMABOISES
déstructuration de sablé breton, framboises fraiches, crème vaporeuse à la vanille
CHOCOLAT NOIR
moelleux de chocolat aux noix de pécan, crème anglaise parfumée à la menthe
CHOCOLAT
trilogie de chocolat noir blanc et lait sur une dentelle de crèpes au praliné
FARANDOLE DE DESSERTS
(supplément 8 € pour formules A et B et 4 € pour formule C)
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