Formules carte-menu

Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.

Nos entrées

Foie gras 
Marbré de foie gras au cacao, cannelloni chutney de fraises, briochette

Ris de veau (Supplément 5€)
Fricassée de ris de veau aux asperges

Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade

Escargots de Radinghem
Raviole ouverte d'escargots à l'ail des ours, duxelles de champignons, crème de morilles

Thon Rouge
Mi cuit de thon rouge mariné au soja et graines de sésames, guacamole, légumes croquants

Nos poissons

Cabillaud
Dos de Cabillaud façon bouillabaisse, fondue de poireaux et pommes de terre, mouillette sauce rouille, salade de fenouil

Daurade 
Filet de daurade, écrasé de pommes de terre aux agrumes, déclinaison de légumes, sauce vierge 

Turbot (Supplément 8€)
Filet de turbot rôti, risotto au citron confit / basilic, déclinaison de courgettes, jus d'arête aux salicornes

Nos viandes

Veau
 Entrecôte de veau cuite en basse température, compression de pommes de terre à la truffe, épinards, mini carottes, jus de veau parfumé au romarin

Canard
Magret de Canard rôti, houmous crémeux safrané, fine ratatouille, jus de viande réduit aux épices

Plat végétarien

Risotto végétarien 
Risotto au citron confit & basilic, déclinaison de légumes du moment

Nos fromages

Assiette de fromages aux choix dans notre chariot de fromages affinés

(Supplément de 9€ pour l'ajout d'une assiette de fromage dans nos menus)

 

Possibilité d'effectuer un plateau de fromages à partager :

- plateau pour 2 personnes : 11€ (5 variétés de fromages)

- plateau pour 3 ou 4 personnes : 21€ (10 variétés de fromages)

Nos plateaux sont accompagnés de noix, fruits secs, confiture et beurre !

Nos desserts

Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française 

Fraises / Olives
Soupe de fraises aux olives noires, réduction de balsamique, crème glacée à la vanille, écume de fraises

Caramel
Entremet chocolat caramel lacté, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel

Cerise
Sphère au chocolat façon forêt noire, mascarpone cerise, genoise chocolat; cerises fraîches, sorbet liefman's, coulis de griotte 

Religieuse praliné
Religieuse au praliné, croustillant au riz soufflé, crème glacée au toblerone