Formules carte-menu

Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.

Nos entrées

Saumon
Saumon gravlax, réduction d'agrumes, crème de raifort, pain suédois

Ris de veau (Supplément 5€)
Fricassée de ris de veau aux asperges

Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade

Périgourdine
Salade périgourdine, magret de canard fumé, copeaux de foie gras, vinaigrette à la truffe

Tomate Burratina
Raviole ouverte aux tomates poêlées, burratina crémeuse, eau de tomate parfumé au basilic

Nos poissons

Lieu
Dos de lieu rôti, lentilles beluga, déclinaison de légumes, crème de hareng fumé

Maigre
Dos de maigre rôti, risotto façon paella, crème de chorizo

Gambas
Gambas flambées au cognac, pipe ragate aux champignons et petits pois, crème à l'ail des ours

Nos viandes

Volaille jaune
Suprême de volaille jaune cuite en basse température, farce fine aux morilles, risotto aux asperges, sauce poulette

Agneau
Selle d'agneau en croûte d'herbe, pommes de terre darphin, caviar d'aubergine, tagliatelles de courgettes, jus réduit au cumin

Plat végétarien

Risotto
Risotto crémeux au parmigiano reggiano, légumes de saison

Nos fromages

Assiette de fromages aux choix dans notre chariot de fromages affinés

(Supplément de 9€ pour l'ajout d'une assiette de fromage dans nos menus)

 

Possibilité d'effectuer un plateau de fromages à partager :

- plateau pour 2 personnes : 11€ (5 variétés de fromages)

- plateau pour 3 ou 4 personnes : 21€ (10 variétés de fromages)

Nos plateaux sont accompagnés de noix, fruits secs, confiture et beurre !

Nos desserts

Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française 

Exotique
Pavlova fruits exotiques, tartare d'ananas, crème glacé au poivre Timut, espuma vanille

Caramel
Mousse chocolat au lait, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel

Aquarium Fruits des bois
Sphère au chocolat, mousse chocolat blanc, biscuits rose de Reims imbibé au Champagne, sorbet framboises, coulis de fruits rouges

Chocolat
Millefeuille de brick chocolat, praliné noix de cajou, sorbet cacao

Fraises
Financier pistache, ganache chocolat blanc, déclinaison de fraises