Formules carte-menu

Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.

Nos entrées

Marbré de Foie gras 
Marbré de foie gras au cacao, cannelloni de chutney de poires, brioche tiède

Escargots 
Mijoté d'escargots aux petits légumes, écume de persillade 

Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade

Bar
Gravlax de Bar, crème aux algues, citron caviar, huile verte 

Ris de Veau (Supplément 5€)
Fricassée de Ris de veau aux pleurotes

Nos poissons

Sébaste
Dos de sébaste cuit au bouillon, nouilles de riz aux petits légumes, crevettes grises, bouillon asiatique

Turbot (Supplément 8€)
Filet de turbot rôti, fricassée de fèves à la française (lardons & oignons grelots), pommes paille, espuma de langoustines

Gambas
Gambas poêlées, risotto butternut et châtaignes, champignons bruns, écume de châtaignes

Nos viandes

Cochon
Carré de cochon cuit en basse température, poêlée de pommes de terre rattes, champignons et potimarrons rôtis, crème de cèpes

Boeuf Angus
Chuck Flap Angus, embeurrée de choux, céleri fondant, jus réduit à l'ail noir

Plat végétarien

Végétarien 
Garniture du moment, déclinaison de légumes du moment

Nos fromages

Assiette de fromages aux choix dans notre chariot de fromages affinés

(Supplément de 11€ pour l'ajout d'une assiette de fromage dans nos menus)

 

Possibilité d'effectuer un plateau de fromages à partager :

- plateau pour 2 personnes : 13€ (5 variétés de fromages)

- plateau pour 3 ou 4 personnes : 19€ (8 variétés de fromages)

Nos plateaux sont accompagnés de noix, fruits secs, confiture maison et beurre !

Nos desserts

Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française 

Pommes & Spéculoos
Sphère au chocolat noire, pommes rôties, ganache au spéculoos, compotée de pommes, sorbet pomme verte, coulis de pommes

Caramel
Entremet chocolat caramel lacté, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel

Figues
Tartelette de figues, ganache amande, gel de figues, sorbet à la figues

Brioche perdue
Brioche façon pain perdu, crémeux au chocolat noir, praliné de pistaches, crème glacée au beurre noisette, pistaches caramélisées