Formules carte-menu

Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.

Nos entrées

Ris de veau (supplément 4 €)
Fricassée de ris de veau aux asperges

Tourteau
Panna cotta de langoustines, tourteau mayonnaise, légumes croquants, écume iodée

Boeuf
Carpaccio de boeuf, burratina, pesto, copeaux de parmesan et crumble de parmesan

Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade

Escargots de Radinghem
Escargots poêlé à l'ail, céleri, oignons cébette, espuma de pommes de terre à l'huile d'olive

Nos poissons

Lieu Jaune
Crémeux de fenouil, carottes à l'orange, fumet de poisson au curry et gingembre

Turbot (Supplément 8€)
Filet de turbot, risotto aux asperges, crème de morilles

Gambas ( Attention plat relevé)
Gambas rôtis, conchiglioni, tomates confites, petits pois, copeaux de parmesan, écume au paprika

Nos viandes

Agneau
Filet d'agneau en croûte de tomates confites, houmous, fine ratatouille, jus d'agneau

Veau
Entrecôte de veau cuite en basse tempéarture,  purée à la truffe d'été, déclinaison de petits pois en feuille de choux, jus de viande réduit 

Pluma ibérique 
Pluma ibérique rôti, purée de patate douce, oignons grelots, choux, crème de lard fumé

Plat végétarien

Risotto
Risotto crémeux au parmigiano reggiano, légumes de saison

Nos fromages

Chariot de fromages affinés
Philippe Olivier Maître affineur de Boulogne et Les Saveurs Fromagères à Bergues

Nos desserts

Framboises
Millefeuille de brick, crémeux de pistaches, framboises fraîches, sorbet framboises

Abricot
Tartelette, riz au lait, caramel beurre salé, crème montée et sorbet à l'abricot

Caramel
Mousse chocolat au lait, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel

Fraises
Sphère au chocolat rose, fraise façon fraisier, crème glacée à la vanille, coulis de fraises

Cerise
Macaron, crémeux chocolat noir, insert cerise, sorbet griottes