Formules carte-menu

Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.

Nos entrées

Caille
Filet de caille, purée de butternut, pleurotes, crème de foie gras

Ris de veau (Supplément 5€)
Fricassée de ris de veau à la bourguignonne (vin rouge, oignons, lardons, champignons)

Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade

Escargots
Feuilleté d'escargots à l'ail fumé, crémeux de céleri, pickles de chou-fleur, écume à l'ail

Tourteau
Tourteau, mayonnaise homardine, panna cotta de chou-fleur, légumes croquants

Nos poissons

Cabillaud
Blanquette de cabillaud aux crevettes grises, bouillon de poissons, crème parfumé aux légumes

Saint Jacques
St Jacques rôties, orechetti à l'Espelette, tomates confites, champignons, oignons cébettes, écume au paprika

Turbot  (Supplément 8€)
Filet de turbot rôti, risotto aux coquillages, crémeux de topinambour, céleri confit, sauce au gingembre

Nos viandes

Veau
Entrecôte de veau cuite en basse température, purée grand chef, déclinaison de choux, jus de veau crémé au romarin

Canard
Magret de canard rôti, purée de patate douce, tagliatelles de légumes, jus réduit aux épices

Plat végétarien

Risotto
Risotto crémeux au parmigiano reggiano, légumes de saison

Nos fromages

Chariot de fromages affinés

Nos desserts

Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française 

Pommes
Pommes rôties à la cannelle, crumble à la noisette, espuma de spéculoos, crème glacée à la cannelle

Caramel
Mousse chocolat au lait, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel

Clémentines
Sphère au chocolat, mousse chocolat noir équateur, segments et sorbet clémentines, coulis de mandarine

Religieuse
Religieuse Lemon curd, framboises, sorbet framboises

Chocolat
Crémeux au chocolat caramélisés aux cacahuètes, crumble cacao, espuma de chocolat lacté, crème glacée à la fève de Tonka