Formules carte-menu
Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.
Nos entrées
Saint Jacques
Saint Jacques snackées et fumées sous cloche, lentilles beluga, crème de hareng
Ris de veau (Supplément 5€)
Fricassée de ris de veau façon Meurette( lardons, oignons grelots, vin rouge)
Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade
Foie gras
Marbré de foie gras au cacao façon nougat, cannelloni de poire, briochette
Escargots
Tarte fine d'escargots à l'ail, déclinaison de choux, écume de persil
Nos poissons
Lotte
Choucroute de lotte aux crevettes cuisiné au Riesling, billes de pommes de terre, petits légumes
Saint Jacques
Saint Jacques snackées, risotto aux poireaux, déclinaison de légumes, écume iodée
Nos viandes
Veau
Entrecôte de veau cuite en basse température, purée grand chef à la truffe, jus de veau crémé
Agneau
Filet d'agneau en croûte d'ail, houmous à l'huile de sésame, déclinaison de carottes, jus réduit au cumin
Cochon
Carré de cochon rôti, céréales, courges spaghettis, crème de cèpes
Plat végétarien
Risotto végétarien
Risotto au citron confit, déclinaison de légumes du moment
Nos fromages
Assiette de fromages aux choix dans notre chariot de fromages affinés
(Supplément de 9€ pour l'ajout d'une assiette de fromage dans nos menus)
Possibilité d'effectuer un plateau de fromages à partager :
- plateau pour 2 personnes : 11€ (5 variétés de fromages)
- plateau pour 3 ou 4 personnes : 21€ (10 variétés de fromages)
Nos plateaux sont accompagnés de noix, fruits secs, confiture et beurre !
Nos desserts
Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française
Cassis
Macaron cassis, ganache au miel, sorbet cassis
Caramel
Mousse chocolat au lait, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel
Clémentines
Sphère au chocolat noire, mousse au chocolat noir équateur, segments et sorbet clémentines, coulis mandarine
Mont Blanc
Crème de Marrons, glace vanille, meringues à la française, espuma vanille
Pommes
Brioche façon pain perdu, pommes caramélisées, glace à la confiture de lait