Formules carte-menu

Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.

Nos entrées

Ris de veau (supplément 4 €)
Fricassée de ris de veau aux girolles

Boeuf (Attention plat servi tiède et très peu cuit)
Tataki de boeuf aux sésames grillées, déclinaison de betteraves

Truite 
Velouté de courge, mousseline de truite, légumes croquants, caviar de hareng

Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade

Tourteau
Rillette de tourteau mayonnaise langoutines,guacamole, crumble parmesan

Truffe
Risotto crémeux parmigiano à la truffe, lamelles de truffe

Nos poissons

Lieu jaune
Dos de lieu jaune, lentilles beluga crémeuse cuisiné aux petits légumes, poitrine fumé, écume iodée

Sébaste
Filet de sébaste rôti, tagliatelles à l'encre de seiche, wok de légumes, jus crémé au citron parfumé au gingembre 

Turbot  (Supplément 8€)
Filet de turbot rôti, risotto butternut, tagliatelles de courge, sauce aux crevettes grises

Nos viandes

Canard
Magret de canard rôti,purée de patate douce, déclinaison de choux, jus réduit aux epices

Veau
Entrecôte de veau cuite en basse température, poêlée de pommes de terre ratte et légumes verts croquants, jus de viande parfumé à la sauge

Agneau
Filet d'agneau en croûte de tomates confites, houmous crémeux, rouleau d'aubergine farci à la provençale, jus d'agneau

Plat végétarien

Risotto
Risotto crémeux au parmigiano reggiano, légumes de saison

Nos fromages

Chariot de fromages affinés
Philippe Olivier Maître affineur de Boulogne et Les Saveurs Fromagères à Bergues

Nos desserts

Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française 

Citron / Framboises
Macaron, crémeux citron, marmelade et sorbet framboises

Caramel
Mousse chocolat au lait, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel

Baba poire amandine
Baba au sirop d'amaretto, tartare de poires, chantilly vanille/amande, sorbet poire

Banana Slipt
Sphère en chocolat façon banana slipt, glace fraise, biscuit vanille, sauce chocolat

Pommes / Figues
Tarte tatin pommes / figues revisitée, crémeux caramel, crème glacée vanille