Formules carte-menu
Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.
Nos entrées
Ris de veau (supplément 4 €)
Fricassée de ris de veau aux asperges
Thon rouge
Mi-cuit de thon rouge aux graines de sésames, guacamole, crème acidulée, sauce au curry rouge
Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade
Oeuf poché fumé
Oeuf poché, poisson fumé, lentilles crémeuses, espuma de pommes de terre
Escargots
Raviole d'escargots ouverte, petits pois à la française, duxelles de champignons, bouillon légérement crémé à l'ail
Nos poissons
Gambas façon Massai
Gambas rôties, conchiglioni, tomates confites, petits pois, copeaux de parmesan, écume safranée
Bar
Filet de bar rôti , risotto crémeux aux asperges, crème de morilles
Cabillaud
Dos de cabillaud rôti, pommes de terre darphin, fondue de poireaux, sauce au beurre blanc
Nos viandes
Veau
Côte de veau rôtie, pommes de terre ratte, crémeux de petits pois, tagliatelles de carottes, jus de veau crémé
Volaille
Volaille jaune farci au chorizo, coulis de piquillos, déclinaison de tomates, crumble de parmesan, sauce chorizo
Plat végétarien
Risotto
Risotto crémeux au parmigiano reggiano, légumes de saison
Nos fromages
Chariot de fromages affinés
Philippe Olivier Maître affineur de Boulogne et Les Saveurs Fromagères à Bergues
Nos desserts
Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française
Tiramisu
Sphère au chocolat noire, biscuit au café, crème masacarpone, amandes effilées, crème glacée au café, coulis de crème de Bailey's
Caramel
Mousse chocolat au lait, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel
Fraises
Soupe de fraises aux amandes, biscuit rose de Reims, crème glacée au basilic, écume de fraise, thé vert à la menthe
Fruits exotiques
Panna cotta vanille insert mangue, minestrone de fruits, biscuit sablé breton noix de coco, sorbet fruits de la passion