Formules carte-menu

Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.

Nos entrées

Foie gras Poêlé
Velouté de topinambour, condiment à la noisette, foie gras poêlé, croûtons

Ris de veau (Supplément 5€)
Fricassée de ris de veau à la bourguignonne (vin rouge, lardons, champignons, oignons)

Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade

Bar
Gravlax de bar aux agrumes, crème montée acidulée, vinaigrette de poireaux, pickles de légumes

Escargots
Cannelloni d'escargots, béchamel à l'ail, fricassé de champignons à l'ail, écume de persil plat

Nos poissons

Cabillaud
Dos de cabillaud rôti, déclinaison de carottes, crème de corail

St Jacques
St Jacques snackées, quinoa aux petits légumes, bouillon de crevettes grises et coquillages

Turbot (supplément 8€)
Filet de turbot rôti, risotto de langue d'oiseau, déclinaison d'endives et crème d'endives

Nos viandes

Boeuf
Chuck flap angus, pommes de terre duchesse, échalotes confites, jeune pousses d'épinards, sauce au poivre Voatsiperifery

Volaille jaune
Suprême de volaille jaune cuite en basse température, risotto parfumé à la truffe, champignons farcis à l'ail, sauce poulette

Plat végétarien

Risotto végétarien 
Risotto du moment, déclinaison de légumes du moment

Nos fromages

Assiette de fromages aux choix dans notre chariot de fromages affinés

(Supplément de 11€ pour l'ajout d'une assiette de fromage dans nos menus)

 

Possibilité d'effectuer un plateau de fromages à partager :

- plateau pour 2 personnes : 13€ (5 variétés de fromages)

- plateau pour 3 ou 4 personnes : 19€ (8 variétés de fromages)

Nos plateaux sont accompagnés de noix, fruits secs, confiture maison et beurre !

Nos desserts

Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française 

Fruits des bois
Sphère au chocolat noire, ganache vanille, biscuit dacquoise, fruits des bois, sorbet framboises, coulis de fruits rouges

Caramel
Entremet chocolat caramel lacté, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel

Agrumes
Macaron au citron, clémentines, guacamole avocat, sorbet clémentines

Chocolat / Pistache
Feuilleté pistache, chocolat croquant, praliné de noix de pécan, crème glacée à la pistache