Formules carte-menu

Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.

Nos entrées

Foie gras 
Nougat de foie gras, chutney de fruits rouges, brioche au graines de lin

Ris de veau (Supplément 5€)
Fricassée de ris de veau aux asperges

Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade

Thon Rouge
Mi cuit de thon rouge aux graines de sésame torréfiées, guacamole au piment d'Espelette, marina de soja/gingembre

Rouget
Filet de rouget, piperade, crumble au parmesan, écume au paprika

Nos poissons

Lieu Jaune
Dos de lieu jaune rôti, risotto mimolette, asperges vertes, sauce hollandaise au siphon

St Jacques
St Jacques snackées, conchiglioni à la crème de langoustines, tomates confites, petits pois, poulpe, copeaux de parmesan, écume iodée 

Bar
Filet de bar rôti, écrasé de pommes de terre aux algues, déclinaison de légumes, crème d'endives

Nos viandes

Veau
Entrecôte de veau cuite en basse température, purée grand chef , déclinaison de légumes verts, jus de viande au romarin

Boeuf
Filet de Boeuf rôti, compression de pommes de terre à l'ail des ours, fricassée de champignons, jus réduit à la truffe

Plat végétarien

Risotto végétarien 
Risotto du moment, déclinaison de légumes du moment

Nos fromages

Assiette de fromages aux choix dans notre chariot de fromages affinés

(Supplément de 11€ pour l'ajout d'une assiette de fromage dans nos menus)

 

Possibilité d'effectuer un plateau de fromages à partager :

- plateau pour 2 personnes : 13€ (5 variétés de fromages)

- plateau pour 3 ou 4 personnes : 19€ (8 variétés de fromages)

Nos plateaux sont accompagnés de noix, fruits secs, confiture maison et beurre !

Nos desserts

Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française 

Tiramisu
Sphère au chocolat noire, mascarpone café, biscuit cuillère, crème glacée au café, coulis de Bailey's

Caramel
Entremet chocolat caramel lacté, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel

Fruits exotiques
Pavlova fruits exotiques, tartare d'ananas, sorbet mangue, espuma coco

Choux façon Paris-Brest
Choux croustillants, chocolat praliné, ganache noisettes, crème glacée au Toblerone