Formules carte-menu
Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.
Nos entrées
Ris de veau (supplément 4 €)
Fricassée de ris de veau à la bourguignonne (oignons, lardons, vin rouge)
Saint Jacques de nos côtes
Saint Jacques croustillantes, déclinaison de carottes et d'agrumes
Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade
Oeuf poché Bio
Filet de caille rôti, velouté de champignons, salsifis confits
Foie gras de canard
Nougat de foie gras aux fruits secs, chapelure de pistaches, gelée de porto rouge, brioches aux graines de lin
Nos poissons
Eglefin
Dos d'églefin rôti, nouilles chinoises, wok de légumes, crevettes grises, bouillon de crevettes
Saint Jacques
Saint Jacques snackées , écrasé de pommes de terre vitelotte à la fleur de sel, mini légumes glacés, crème de corail
Turbot (Supplément 8 €)
Filet de turbot rôti, risotto aux coquillages, crémeux de topinambour, couteaux, sauce champagne
Nos viandes
Cochon
Carré de cochon en basse température, risotto fregola sarda à la forestière, potimarron rôti, graines de courges et tournesol, jus au romarin
Veau
Entrecôte de veau rôti, purée grand chef à la truffe , embeurée de chou kale, jus de viande parfumé à la truffe blanche
Plat végétarien
Risotto
Risotto crémeux au parmigiano reggiano, légumes de saison
Nos fromages
Chariot de fromages affinés
Philippe Olivier Maître affineur de Boulogne et Les Saveurs Fromagères à Bergues
Nos desserts
Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française
Framboises
Sphère au chocolat rose, mousse au chocolat blanc, framboises fraîches, biscuit rose de Reims imbibé au champagne, sorbet framboises, coulis de fruits des bois
Caramel
Mousse chocolat au lait, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel
Macaron au chocolat
Macaron au chocolat inaya, crémeux pistaches, marmelade de framboises, crème glacé à la pistache
Agrumes
Déclinaison autour de l'agrume, sorbet clémentines, crémeux coriande