Formules carte-menu

Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.

Nos entrées

Foie gras 
Escalope de foie gras poêlée, oeuf parfait, pleurotes en persillade, espuma de pain brûlé

Ris de veau (Supplément 5€)
Fricassée de ris de veau aux asperges

Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade

St Jacques / Saumon
Tartare de st jacques et saumon façon shushi, guacamole wasabi, crème acidulée, citron caviar

Potimarron
Velouté de potimarron, girolles, oignons cébette, poitrine fumé

Nos poissons

Lieu Jaune
Dos de lieu jaune rôti, lentilles beluga, déclinaison de légumes, crème de hareng

St Jacques
St Jacques snackées, risotto butternut, potimarrons rôtis, crème de cèpes 

Turbot (supplément 8€)
Filet de turbot façon moule/frite, fondue de poireau, pommes paille

Nos viandes

Canette
Filet de canette rôtie, déclinaison de carottes, jus réduit au miel / carotte

Veau 
Carré de veau cuit en basse température, mille-feuille de pommes de terre persillé, fricassée de champignons, jus de viande corsé

Plat végétarien

Risotto végétarien 
Risotto du moment, déclinaison de légumes du moment

Nos fromages

Assiette de fromages aux choix dans notre chariot de fromages affinés

(Supplément de 11€ pour l'ajout d'une assiette de fromage dans nos menus)

 

Possibilité d'effectuer un plateau de fromages à partager :

- plateau pour 2 personnes : 13€ (5 variétés de fromages)

- plateau pour 3 ou 4 personnes : 19€ (8 variétés de fromages)

Nos plateaux sont accompagnés de noix, fruits secs, confiture maison et beurre !

Nos desserts

Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française 

Mont Blanc
Sphère au chocolat blanc, biscuit à la châtaigne, crème de marron, ganache vanille, glace au marron, meringues, coulis de café  

Caramel
Entremet chocolat caramel lacté, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel

Pomme
Pommes caramélisées, crumble à la cannelle, espuma à la noisette, crème glacé à la confiture de lait 

Chocolat
Mille-feuille de chocolat insert fruit de la passion, brownies, mousse au chocolat noir, espuma à la vanille, sorbet au fruit de la passion