Formules carte-menu

Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.

Nos entrées

Escalope de Foie gras 
Escalope de foie gras poêlée, oeuf parfait, crémeux d'artichaut, écume à la noisette 

Escargots 
Mijoté d'escargots aux petits légumes, écume de persillade 

Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade

Focaccia & Burratina
Caviar d'aubergines, déclinaison de tomates

Maquereau
Gravlax de maquereau, déclinaison de fenouil, condiments d'anchois

Nos poissons

Maigre
Dos de maigre rôti, lentille beluga, déclinaison de légumes, crème de hareng fumé 

Turbot (Supplément 8€)
Filet de turbot rôti, fricassée de fèves à la française (lardons & oignons grelots), pommes paille, espuma de pommes de terre

Daurade
Filet de daurade rôtie, tagliatelles à l'encre de seiche, fine ratatouille, coulis de Piquillos

Nos viandes

Ris de Veau (Supplément 8€)
Coeur de ris de veau, petit épeautre, blettes, choux romanesco, jus infusé au foin

Pluma ibérique
Pluma ibérique rôtie, risotto façon paella (petits pois & ratatouille), crème de chorizo 

Plat végétarien

Végétarien 
Garniture du moment, déclinaison de légumes du moment

Nos fromages

Assiette de fromages aux choix dans notre chariot de fromages affinés

(Supplément de 11€ pour l'ajout d'une assiette de fromage dans nos menus)

 

Possibilité d'effectuer un plateau de fromages à partager :

- plateau pour 2 personnes : 13€ (5 variétés de fromages)

- plateau pour 3 ou 4 personnes : 19€ (8 variétés de fromages)

Nos plateaux sont accompagnés de noix, fruits secs, confiture maison et beurre !

Nos desserts

Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française 

Fruits Rouges
Sphère au chocolat noire, biscuit cuillère, sorbet fruits rouges, infusion thé à la menthe 

Caramel
Entremet chocolat caramel lacté, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel

Fraise & Cerise
Tarte fine fraise & cerise façon forêt noire, sorbet griottes

Bière & Orge
Mille feuille de brick, caramel de bière, praliné à l'orge, ganache vanille, crème glacée au caramel de bière