Formules carte-menu

Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.

Formule A
35,00 €
Entrée + Plat
Formule B
33,00 €
Plat + Dessert
Formule C
40,00 €
Entrée + Plat + Fromage OU Dessert
Formule D
47,00 €
Entrée + Plat + Fromage + Dessert

Nos entrées

Ris de veau (supplément 4 €)
Fricassée de ris de veau à la bourguignonne (oignons, lardons, vin rouge)

Saint Jacques de nos côtes
Saint Jacques croustillantes, déclinaison de carottes et d'agrumes

Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade

Oeuf poché Bio
Filet de caille rôti, velouté de champignons, salsifis confits

Foie gras de canard
Nougat de foie gras aux fruits secs, chapelure de pistaches, gelée de porto rouge, brioches aux graines de lin

Nos poissons

Eglefin
Dos d'églefin rôti, nouilles chinoises, wok de légumes, crevettes grises, bouillon de crevettes

Saint Jacques
Saint Jacques snackées ,  écrasé de pommes de terre vitelotte à la fleur de sel, mini légumes glacés, crème de corail

Turbot (Supplément 8 €)
Filet de turbot rôti, risotto aux coquillages, crémeux de topinambour, couteaux, sauce champagne

Nos viandes

Cochon
Carré de cochon en basse température, risotto fregola sarda à la forestière, potimarron rôti, graines de courges et tournesol, jus au romarin

Veau
Entrecôte de veau rôti, purée grand chef à la truffe , embeurée de chou kale, jus de viande parfumé à la truffe blanche

Plat végétarien

Risotto
Risotto crémeux au parmigiano reggiano, légumes de saison

Nos fromages

Chariot de fromages affinés
Philippe Olivier Maître affineur de Boulogne et Les Saveurs Fromagères à Bergues

Nos desserts

Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française 

Framboises
Sphère au chocolat rose, mousse au chocolat blanc, framboises fraîches, biscuit rose de Reims imbibé au champagne, sorbet framboises, coulis de fruits des bois 

Caramel
Mousse chocolat au lait, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel

Macaron au chocolat
Macaron au chocolat inaya, crémeux pistaches, marmelade de framboises, crème glacé à la pistache 

Agrumes
Déclinaison autour de l'agrume, sorbet clémentines, crémeux coriande