Formules carte-menu

Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.

Nos entrées

Oeuf parfait 
Oeuf parfait, variation de chou-fleur, écume fruit de la passion

Ris de veau (Supplément 5€)
Fricassée de ris de veau, champignons du moment (Girolles, champignons de Paris, Pleurote)

Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade

Escalope de Foie gras
Escalope de foie gras poêlée, déclinaison de mais, polenta crémeuse 

Poulpe
Poulpe confit aux aromates, butternut, agrumes et curcuma

Nos poissons

Flétan
Flétan blanc, épeautre, déclinaison de panais, crème de moule

Daurade
Filet de daurade rôti, variation de betteraves et quinoa, fumet de poisson aux oeufs de hareng

Turbot (Supplément 8€)
Filet de turbot rôti, risotto au citron confit, assortiments de légumes, écume au gingembre

Nos viandes

Boeuf (Supplément 8€)
Filet de boeuf à la moelle, compression de pommes de terre, oignons confit, crémeux d'oignons, jus de viande

Volaille
Volaille jaune farci au chorizo, piperade, pommes gaufrette, crème de chorizo

Plat végétarien

Risotto végétarien 
Risotto au citron confit, déclinaison de légumes du moment

Nos fromages

Assiette de fromages aux choix dans notre chariot de fromages affinés

(Supplément de 9€ pour l'ajout d'une assiette de fromage dans nos menus)

 

Possibilité d'effectuer un plateau de fromages à partager :

- plateau pour 2 personnes : 11€ (5 variétés de fromages)

- plateau pour 3 ou 4 personnes : 21€ (10 variétés de fromages)

Nos plateaux sont accompagnés de noix, fruits secs, confiture et beurre !

Nos desserts

Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française 

Paris-Brest
Eclair façon paris-Brest, crème glacée au toblerone

Caramel
Mousse chocolat au lait, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel

Aquarium Façon Poire Belle Hélène
Sphère au chocolat noire, lit de poire au sirop, sponge cake amande, ganache montée au chocolat noire, sorbet poire Williams, coulis de poire

Agrumes
Cheesecake aux agrumes (croustillant spéculoos, marmelade agrumes, mousse cheesecake agrumes), sorbet Clémentines