Menu Fleur de Sel - 35€
Servi tous les jours.
Entrée
Tourteau
Tourteau mayonnaise acidulée, panna cotta d'asperges, écume de langoustines
Plats
Lieu Jaune
Dos de lieu jaune rôti, risotto mimolette, asperges vertes, sauce hollandaise au siphon
ou
Risotto végétarien
Risotto du moment, déclinaison de légumes du moment
Dessert
Caramel
Entremet chocolat caramel lacté, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel