Menu de Noel

Menu de Noel

(servi uniquement le dimanche 24.12.23 et le lundi 25.12.23 au midi)

52€ / pers hors boissons 

77€ / pers avec l'accord mets / vins

 

Amuse-bouche

..............

Escargots en persillade, brunoise de céleri au lard fumé, espuma de pommes de terre

ou

Tourteau mayonnaise homardine, légumes croquants

................

Saint Jacques snackées, risotto aux fines fraîches, blanc de poireau rôti au beurre demi-sel,

purée de céleri, écume à l'ail des ours

ou

Magret de canard rôti, crémeux de patate douce, sarrasin grillés, déclinaison de choux, jus réduit aux épices

..................

Assiette de fromages affinés

..............

Bûchette au chocolat dulcey insert poire, biscuit crunchy au caramel, sorbet poire Williams