Menu de Noel
Menu de Noel
(Servi uniquement le 25.12.2022 au midi)
52€ / personne
.............................................
Amuse-bouche
..............................................
Nougat de foie gras aux fruits secs, chapelure de pistache, gelée de porto rouge, brioche aux graines de lin
ou
Tartare de thon rouge à l'avocat, sésames grillés, crème montée à la bergamote,
réduction à l'orange et au gingembre
.................................................
Suprême de pintade truffée, poêlée forestière aux châtaignes, purée grand chef à la truffe, jus de volaille
ou
Saint-Jacques snackées, risotto au butternut, tagliatelles de courges, crème de cèpes
.....................................................
Chariot de fromages affinés
....................................................
Bûchette au chocolat noir équateur, marmelade d'orange, croustillant praliné, sorbet clémentines
................................................