Menu du Jour de l'An

Menu de Jour An

(servi uniquement le  lundi 01.01.24 au midi)

52€ / pers hors boissons 

77€ / pers avec l'accord mets / vins (4 verres de vins)

 

Amuse-bouche

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Marbré de foie gras au cacao, briochette façon pain d'épices, gelée de vin chaud

ou

Saint Jacques rôti au beurre d'agrumes, crémeux de carottes jaune, écume à l'estragon

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Filet de Bar, écrasé de pommes de terre à l'ail fumé, légumes glacés

ou

Suprême de volaille jaune, fregola sarda à la forestière, tagliatelles de légumes d'hiver, crème de morilles

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Assiette de fromages affinés

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Sphère au chocolat rose, mousse au chocolat blanc, biscuit rose de Reims imbibé au champagne, 

sorbet framboises, coulis aux fruits des bois