Menu du Jour de l'An

Menu de Jour An

(Servi uniquement le 01.01.2023 au midi)

52€ / personne hors boissons

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Amuse-bouche

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Tarte fine d'escargots au beurre d'ail fumé, sommité de chou-fleur, écume anisé

ou

Saint Jacques snackées, tagliatelles et crémeux de carottes aux agrumes, fumet de poisson à la vanille

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Magret de canard rôti, crémeux de patate douce, pommes de terre fondantes, mini légumes glacés,

jus réduit au pain d'épices

ou 

Médaillon de lotte rôtis, risotto au lait de coco, déclinaison de légumes d'hiver, écume de curry de Madras

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Chariot de fromages affinés

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Macaron chocolat, ganache vanille, crémeux Gianduja, marmelade et sorbet framboises