Menu du Nouvel An

MENU DU NOUVEL AN

79€ / Personne

114€ avec les accords mets / vins

................................................

Amuse-bouche

..........................................

Carpaccio de st Jacques et lamelles de truffe, espuma de pommes de terre, caviar d'Aquitaine

ou

Escalope de foie gras poêlée, oeuf poché, crémeux butternut, écume de noisettes

.........................................

Médaillon de filet de veau, écrasé de pommes de terre aux châtaignes, mini girolles, jus réduit à la truffe blanche

ou

Homard Breton, risotto au piment d'Espelette et tomates confites, déclinaison de carottes, jus de langoustines à l'estragon

..............................................

Sorbet framboises, Petites bulles rosé

................................................

Croustillants de fromages régionaux

.................................................

Déclinaison agrumes et chocolat