Menu du Nouvel An

MENU DU NOUVEL AN

79€ / Personne

109€ avec les accords mets / vins (4 verres de vins)

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Amuse-bouche

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Carpaccio de st Jacques et lamelles de truffe, espuma de pommes de terre, caviar d'Aquitaine

ou

Escalope de foie gras poêlée, oeuf poché, crémeux butternut, écume de noisettes

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Médaillon de filet de veau, écrasé de pommes de terre aux châtaignes, mini girolles, jus réduit à la truffe blanche

ou

Homard Breton, risotto au piment d'Espelette et tomates confites, déclinaison de carottes, jus de langoustines à l'estragon

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Sorbet framboises, Petites bulles rosé

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Croustillants de fromages régionaux

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Déclinaison agrumes et chocolat