Menu du Nouvel An
MENU DU NOUVEL AN
79€ / Personne
109€ avec les accords mets / vins (4 verres de vins)
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Amuse-bouche
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Carpaccio de st Jacques et lamelles de truffe, espuma de pommes de terre, caviar d'Aquitaine
ou
Escalope de foie gras poêlée, oeuf poché, crémeux butternut, écume de noisettes
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Médaillon de filet de veau, écrasé de pommes de terre aux châtaignes, mini girolles, jus réduit à la truffe blanche
ou
Homard Breton, risotto au piment d'Espelette et tomates confites, déclinaison de carottes, jus de langoustines à l'estragon
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Sorbet framboises, Petites bulles rosé
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Croustillants de fromages régionaux
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Déclinaison agrumes et chocolat