Menu du Nouvel An

Menu de Nouvel An

(Servi uniquement le 31.12.2022 au soir)

82€ / personne hors boissons

112€/ personne avec les accords mets / vins soit 4 verres de vins

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Amuse-bouche

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Homard rôti au beurre d'estragon, écrasé de pommes de terre ratte du Touquet aux algues et Calamondin 

ou

Fricassée de ris de veau à la Bourguignonne ( Meursault rouge, champignons, poitrine fumé, oignons grelots)

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Entrecôte de veau en croûte de champignons, préssé de pommes de terre à la truffe, embeurée d'épinards, jus de viande parfumé à la truffe blanche

ou 

Filet de turbot rôti, mousseline de tompinambour, risotto crémeux aux coquillages, sauce au champagne

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Sorbet Clémentine, Rhum arrangé du Chef

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Croustillant de fromages de nos régions, salade vinaigrée au balsamique et fruits secs

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Sphère au chocolat rose, mousse au chocolat blanc et mascarpone, framboises fraîches, biscuit rose de Reims au Champagne, sorbet à la framboises, sauce aux fruits des bois