Viandes

BOEUF

Filet de bœuf rôti, purée grand chef, poêlée de girolles, sucrine braisé, jus de viande réduit

CANARD

Magret de canard, pommes de terre darphin, caviar d'aubergine, légumes rôtis, jus réduit aux épices

PLUMA IBERIQUE

Poêlée de ratte du Touquet, purée de petits pois, oignons grelots, crème de tomates confites et piment Espelette